真空冷冻干燥技术及优点

2021-01-22 11:33:02 tfsye 10

        什么是真空冷冻干燥技术?它简称:冻干技术,其原理是通过真空冷冻干燥机设备先将物料低温冷冻,温度达到0℃以下后,让物料中的水分转化为冰,再在真空的条件下将冰转化为水蒸气从而除掉,达到干燥的目的。这种技术主要分为2个部分,即冷冻和干燥,可以有效地保持物料的营养物质和维生素的含量不丢失。

食品冷冻干燥机

       真空冷冻干燥技术在果蔬深加工的营养,冻干后的蔬菜,当要食用时,可以将蔬菜放入冷水中,经过几分钟的时间,蔬 菜就会恢复成原来蔬菜的样子,色、香、味都不会受到影响, 这种长期保存蔬菜的方法目前被广泛的应用,给我国的农业结构注入了崭新的活力。

       真空冷冻干燥技术优点就是在冷冻干燥后能够保持产品的基本形态,并保证其营养物质和维生素等不被破坏。另外, 在复水后,其颜色、味道与之前新鲜的基本相同。冻干技术独特的技术手段造就了这些蔬菜特征,首先,由于冻干技术,蔬菜在加工过程中能够始终处于真空和低温的状态,这 就使一些热敏性的成分不会被氧化变质。所以,食品的色、香、 味能够被很好地保持住。

       同时,由于冻干技术使其的水分含量很低,所以微生物的增殖和生长会受到很大的抑制,为 产品的长期储存提供了便利条件。其次,产品在冻干后,能够保持其形状骨架,不会破坏物质原有的物料结构,保证了其复水性。最后,冻干产品不需要进行特殊的储藏,只要进行密封包装后即可长期储藏,这种长时间储藏方式给很多没有条件产品地区提供了方便,创造了非常大的经济效益。


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