冷冻干燥机在番茄冻干粉生产工艺

2020-11-02 13:19:25 tfsye 8

       番茄为番茄科番茄属以成熟多汁浆果为产品的草本植物,含有碳水化合物、蛋白质、维生素C,以及胡萝卜素是维生素A原,在人体内转化为维生素A, 能促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症等,含有的柠檬酸、苹果酸和糖类, 有助消化的功能。番茄中含有的番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的一种天然 食品成分,在化学结构上属于类胡萝卜素。能清除自由基,保护细胞,使脱氧 核糖酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外, 还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌等癌症发病危险。

食品冷冻干燥机

冷冻干燥机在番茄冻干粉生产工艺,主要包括:清洗、预冻、升华、解析干燥、粉碎、包装等。操作步骤如下:

1、将番茄果实清洗、沥干备用;

2、将沥干后的番茄果实在-26~-30℃以下预冻,真空度为50~100Pa,保持恒温1~1.5小时;

3、在-32~-35℃之间将上步得到的番茄升华干燥;

4、将上步得到的番茄果实解析温度控制在50~55℃之间,20~60Pa,时间4~8小时;

5、将冻干后番茄粉碎,得到番茄活性冻干粉;


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