冷冻干燥机制作茉莉花粉冻干工艺

2020-10-30 10:15:43 tfsye 11

       冻干茉莉花粉,很好地保持了茉莉花的颜色和营养,且保存期长、使用、食用方便。与传统技术比较有以下显著特点和积极效果:速冻后真空冷冻干燥技术保证了冻干茉莉花的品质和特点,其制品颜色鲜艳,有多种营养并有和保健治病作用,可用作食品增色剂、食品添加剂、还可以作药材。

冷冻干燥机制作茉莉花粉冻干工艺,主要步骤如下:

1、收集、清洗、消毒
收集新鲜的茉莉花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟,取出后用纯净水洗净,浙干后摆放在不锈钢盘中;
2、速冻
将上述放有茉莉花的不锈钢盘置入冷冻干燥机的冻干室内,在-28°C以下冷冻4-6小时;低于其共晶点-18°C十度,既保证了产品质量,又缩短了生产周期、节约了能耗。
3、真空冷冻干燥

冻结后的茉莉花在冷冻干燥器中升华干燥;干燥流程为:用20分钟时间在40-100Pa,保持8-15小时,然后用0.5-2.0小时将温度降至50°C,保持2小时,将干燥茉莉花取出,得到含水量不大于2%的冻干茉莉花;

小型冷冻干燥机

4、将装干燥后的茉莉花用粉碎机粉碎至200目,经真空包装即成品。


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