食品冷冻干燥机:冻干面比泡面贵的原因

2020-07-22 14:29:50 tfsye 18

       食品冷冻干燥机:冻干面比泡面贵的原因!这个需要从加工工艺、食材、产品品质上分析。随着科学发展至今,方便面也由原来的第一代油炸加工方式、变更到第二代热风干燥的加工方式、再到低温冻干加工方式的冻干面。由此,可看出,冻干面与油炸方式泡面相比,其是就是低温冻干与油炸加工方式的对比。

       冻干面是采用真空冷冻干燥技术,将鲜面条、汤以及蔬菜通过食品冷冻干燥机设备在零下低温真空环境中完成脱水干燥,冻干面像其他速食面一样,只需开水冲泡,即可恢复原来的面貌,且色、香、味基本保持不变。而由于冻干面采用了真空冷冻干燥技术,没有经过高温改变食物的物理化学结构,因此它的营养成分没有流失,基本与新鲜食物相等。此外,高达95%的脱水率使得食品保质期大大延长,在不破坏包装的前提下,可在常温环境中保存五年以上。冻干面特点之一就是非油炸,这是有别于市场普通方便面的亮点之一。所配有的汤料也同样是经过真空低温冻干脱水,不同口味的冻干面配料里面含有其口味所具有的蔬菜、大虾、瘦肉、鸡蛋等等人体所必须的营养物质。

冻干面

拓纷云南食品冷冻干燥机客户的冻干面案例

      油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,但是长期食用不利于健康。2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,油炸,高温排放在2A类致癌物清单中。

      因此,可看出,冻干面与油炸加工方式相比,先进的低温冻干的加工方式更为健康,而且冻干方式得到的食材配料更能很好的保留其原有的营养成分,冻干的面条更为筋道,这是油炸方式难以达到的!冻干面加工方式的缺点就是:食品冷冻干燥机加工设备成本高,冻干方式加工耗时较长。这个也是冻干面成本更高些原故。

食品冷冻干燥机

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