冷冻干燥机制备的速食冻干面与方便面区别,哪个健康

2020-07-20 11:35:45 tfsye 31

       冷冻干燥机制备的速食冻干面与方便面区别,哪个健康?首先,了解下速食冻干面,是运用低温冻干技术,通过冷冻干燥机设备低温冻干加工而成的方便面,隶属冻干食品。方便面历经三个时代,第一代是油炸面,第二代是热风干燥面,第三代是冻干面,冻干面又称FD面、FD冻干面。FD是英文 Freeze Dried 的简写,意为真空冷冻干燥。因低温真空冷冻升华脱水全程物理过程,特点是非油炸,锁味、锁鲜、锁香,如同厨房现煮。

      速食冻干面和方便面的区别在于:冻干面是运用冻干技术加工而成的方便面,特点是非油炸;而传统的方便面则是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸,从而让面条的形状固定,一般可以生食。

冻干面

云南客户冻干面案例

     冻干面,是采用真空冷冻干燥技术将鲜面条、汤以及蔬菜速冻,后在零下30℃的真空环境中完成脱水干燥,冻干面像其他速食面一样,只需开水冲泡,即可恢复原来的面貌,且色、香、味基本保持不变。而由于冻干面采用了真空冷冻干燥技术,没有经过高温改变食物的物理化学结构,因此它的营养成分没有流失,基本与新鲜食物相等。此外,高达95%的脱水率使得食品保质期大大延长,在不破坏包装的前提下,可在常温环境中保存五年以上。

      由于现代人对于脂肪的反感,传统油炸型方便面也就饱受批评,而真空冷冻干燥技术保持了食品的新鲜度和营养,不含油脂又可延长食物保质期,所以冻干面和方便面相比已经越来越受消费者的欢迎。

食品冷冻干燥机

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