冷冻干燥机在冻干鹌鹑蛋粉(液)生产流程

2020-07-08 13:36:57 tfsye 27

      冷冻干燥机在冻干鹌鹑蛋粉(液)生产流程:鹌鹑蛋→清洗→打蛋、去蛋壳→搅拌→过滤→速冻→冻干→包装与贮存。

    生产工艺要点:

1、预处理

    洗蛋时把表面异物洗去。搅拌、过滤蛋液除去碎蛋壳、系带、蛋黄膜等,使蛋液组织状态均匀一致。

2、速冻

     速冻阶段要求物料最终温度降至共晶点以下,且需让托盘与搁板接触良好,从而使物料中心温度与 边缘温度接近。速冻时温度应每分钟降温(10~50)℃,在设定温度下需保持2h左右。

3、冷冻干燥

     冷冻干燥温度宜为-30℃,厚度宜选择4mm,冷冻干燥16h。

食品冷冻干燥机

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