不含防腐剂,冷冻干燥食品保质期仍超10年以上

2020-05-26 14:20:29 tfsye 9

        冷冻干燥食品简称冻干食品,是通过冷冻干燥机设备低温冻干加工所得。那么,冷冻干燥食品保质期多久?由于冻干这一特殊处理过程,去除食品95%-99%的含水分,因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等;此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上,密封保存条件好的,保质期可长达20-30年。(值得关注的是,目前国外Costco等商家推出的冻干食品,这些冻干食物大部分都有25年以上的保存期限,有些甚至可存放30年。 )

100平方食品冷冻干燥机

       为什么冻干食品保质期这么久?冻干食品采用真空冷冻干燥技术,由于干燥过程是在低温、真空状态下进行, 食物中水分直接从固态升华为气态,因而几乎完整保留了食物原有的味道、色泽、口感和营养成份;而且冻干后的食物呈多孔海绵状结构, 极易溶于水(甚至在冰水中), 能够迅速复原,口感就像新鲜烹饪食物。这样,在冻干加工储藏过程中无需任何的防腐剂、人工色素等添加剂,通过纯物理(升华原理)方法脱水并使食物达到较长的保质期和较好的食物口感,同时保障食物的安全。

冻干黄桃

冻干食品的优点:

1.1 食品干燥是在低温(-40~-60℃)下进行,并且处于高真空状态。因此,对高热敏性和极易氧化食品原料的干燥很适用,可以有效保持新鲜食品原料的色、香、味及营养成分。例如:菠菜中的维生素晒干后仅剩7%,而冻干多达94%。

1.2 冻干产品不会丧失其原有的固体骨架结构,形状不易发生变化,而且具有高效的速溶性和复水性。食品复水后的外观和形态及口味等都没有发生太大的变化,复水率高达90%以上。

1.3 冻干食品采取真空或充氮的方式进行包装,且避光保存,因此,保质期较长,易于食品的保藏。

1.4 在升华干燥过程中,物料中溶于水中的可溶性物质不会发生向表面迁移,而是就地析出,因此,可有效地避免物料表面营养成分的损失和表面硬化等现象。

20平方食品冷冻干燥机

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