拓纷:什么是FD真空冷冻干燥技术?

2018-12-28 11:07:02 tfsye 33

问:什么是FD真空冷冻干燥技术?

拓纷:FD真空冷冻干燥技术,简称FD冻干技术

一.什么是FD?;“FD”:中文全称真空冷冻干燥,简称冻干;在约零下30-50℃低温下,真空状态下利用升华原理,使预先冻结物料中的水分不经过冰的融化,直接以冰态升华为水蒸汽被除去,从而使物料干燥。

二.FD冻干技术,起源于19世纪20年代,首先由俄罗斯的科学家,在实验室进行FD产品的小型试验,获得成功。冻干技术的诞生,使宇航员在太空工作期间食品的保鲜和营养问题得到根本解决,被俄罗斯、美国以及我国的航天领域所应用,因此也叫宇航冻干技术。在经历了几十年的起伏与徘徊后,在20多年中取得了长足的发展,国内FD技术的发展高峰是在2000年左右(上海拓纷目前已有12年冷冻干燥机(冻干机)生产及研发经验)。

三.冻干食品的特点:由于冻干食品避免了传统脱水技术方法带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷,具有保持食品形、色、香、味、营养不变、复水性好、重量轻、可常温贮藏等优点。因为,冻干食品在国际市场的价格是热风干燥食品4-6倍,是速冻食品的7-8倍。

冻干食品在生产过程中只有物理变化而无化学变化,不需要使用任何防腐剂,能够保证食品原有的“绿色”,能够保留果蔬98%以上的营养成分。