如何选择批量生产用的大型食品冻干机

2020-02-17 19:57:04 tfsye 26

       如何选择批量生产用的大型食品冻干机?随着我国对农业发展支持加大,冻干食品日益走俏,欧美和发达国家对冻干食品需求量猛增。缘此、各食品企业和种植业开始加大冻干食品的投入扩建和新建生产线,在过程中经常遇到不知如何选择冻干机设备,在此上海拓纷机械设备有限公司给大家介绍如何选择大型食品冻干机。

冻干水果

       大型冻干食品是通过物理升华干燥而获取,在选择温度有很大关系,隔板温度和冷凝温度,正常大部分水果或其他食品结晶温度在-35℃左右,选择预冻温度需要比结晶温度低10~15℃,隔板接隔板温度应该在-45~-50℃,这样预冻的物料能充分冻实,对后期干燥起到关键作用。在干燥过程后箱冷凝温度必须比前箱低10~15℃左右,在选择后箱冷凝温度应该为-55~-65℃左右,这样才能形成空气流,满足干燥效果要求。

       正常食品预冻有2种形式,隔板接触式和冷库预冻;触式是原料装盘直接进入舱体,预冻结束后直接切换到干燥阶段,能对物料按要求精确控温,做到成品体型、颜色和营养成分基本不变,特别是水溶液和有糖分的食品物料通过接触式冻干效果非常好。而用冷库预冻式预冻物料后,需要通过轨道转入干燥仓体,在这过程会产生物料表面液化现象,食品物料进入干燥仓后隔板是通过辐射型从常温开始加热升华干燥,无法精确控温,物料正常在共熔点会大量水分升华,大部分的食品物料共熔点在-5~-10℃左右,前期如果没有控制好,会造成物料崩塌和焦化现象,从而干燥后食品物料品相、颜色和营养成分会有伤害。再者辐射型大部分还要用蒸汽加热,正常的会用到锅炉,涉及到安全和环保问题,目前国家对此项目审查不比较严格。

       食品干燥对真空要求也是特别高,质量好的冻干机设备真空度在空载时能达到2.7PA左右,目前只有接触式的冻干机设备才能达到要求,其他形式都无法满足,真空度的好坏直接影响干燥物料效果。

所以在选择TF-FZG系列大型食品冻干机了解设备的温度、真空度和预冻形式是否满足要求,这样才能长期稳定安全生产,对产品是否能达到国家标准有严格影响。

大型食品冻干机

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