冷冻干燥机制作的冻干松茸与冰冻松茸区别

2019-11-11 17:00:37 tfsye 8

冷冻干燥机制作的冻干松茸与冰冻松茸区别:

1、外观区别

冻干松茸是片状,白色,表面平整光滑;冰冻松茸是去掉皮的整个松茸原形态,淡淡的白色。

2、口感香味区别

从口感上来说,冻干松茸口感更好,冰冻松茸解冻后会变的软软的,绵绵的。从香味上来说,冻干松茸比冰冻松茸香,因为冰冻松茸从冰库拿出来,完全闻不到香味。

3、营养价值功效区别

冻干松茸比冰冻松茸营养价值高,因为冻干技术保留了完整的营养价值,而冰冻松茸在制作过程中流失了大部分营养价值和功效。

4、泡发区别

冻干松茸可以选择泡发也可以不泡发,冰冻松茸无泡发,只需要解冻,如果是煲汤和火锅,冰冻松茸不大的情况下,解冻都不需要,直接丢下去煮即可。

5、烹饪区别

冻干松茸除了不能做刺身,其他做法都可以,而冰冻松茸比较适合做炖煮、火锅等有水的做法,烧炒也可以,但是需要解冻切片。

松茸冻干片


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