冷冻干燥机在冻干灰树花保鲜储存深加工应用

2019-11-09 14:05:17 tfsye 6

       冷冻干燥机低温冻干方式与风干、晒干、速冻食品目的都是为了产品贮存,但它们也有着本质的不同,冻干方式是高科技解决食品保鲜问题的最新成果。下面拓纷厂家来和大家说说,冷冻干燥机在冻干灰树花保鲜储存深加工应用。
       新鲜灰树花含有85%-90%的水分,微生物和酶容易起作用使其变质。为此,一般采用晒干和烘干的办法延长菇产品的保存时间,但养分损失较大。例如新鲜蔬菜的叶绿素和维生素含量为100%,晒干后仅余3%,阴干的余17%,快速风干的余40%;而冻干的可余95%,基本不损失营养成分。此外,冻干品在保存上不需冷藏库,在常温(室温)下密封包装后可保存5年以上。冻干食品一经复水即可食用,是高效率、快节奏的现代生活的方便食品。目前,这种新一代方便食品已在一些发达国家迅速普及,日本市场上的冻干食品已达22大类,包括肉及其制品、各种鱼贝类、多种蔬菜、乳制品、蛋类、谷物和水果,并已形成上千亿日元的产业规模。冻干蔬菜、肉类水产、冻干茶叶、速溶咖啡等,在欧、美、日已大批量开发生产。
      现在我国利用冻干设备生产的食品主要包括:汤料、虾仁、半成品(如鸡蛋粉)、保健品(如冻干人参)及食品配料(如方便面中的脱水蔬菜),年产量还不足0.3万吨。专家预测,到2010年我国仅高档方便面辅料一项,约需冻干食品4万吨,加上各种食品及快餐配料、汤料、饮料,每年冻干食品的消费量将超过10万吨。国内外对冻于食品的巨大需求,为发展我国的冻干食品工业提供了大好机遇。

食品冷冻干燥机

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