冷冻干燥机加工的松茸冻干片与烘干松茸区别

2019-11-04 13:32:44 tfsye 13

    随着冷冻干燥机设备的发展以及国家政策的一村一品项目扶持和发展振兴乡村建设需求,大大促进了冷冻干燥机在食用菌、野生菌等领域的广泛应用。例如松茸以它很高的营养价值和特殊的药用效果在国际市场上享有很高的声誉 ,十分走俏 ,价额昂贵 ,特别是在日本和欧洲 ,被视为食用菌中的珍品 ,被称为“蘑菇之王”。利用真空冷冻干燥技术加工松茸 ,能很好地保存松茸的色、香、味、水分及营养成分 ,复水后还原效果极佳 ,而且产品本身含水量极低 ,加工过程无污染 ,贮藏、运输、销售都很方便 ,是一种出口创汇附加值极高的产品。

松茸冻干片

冷冻干燥机加工的松茸冻干片与烘干松茸区别:

 1、冻干松茸的形状很好的还原为原材料的形状,形态不发生改变,细胞组织没有受到损害。热风烘干的形状已经变形,褶皱,细胞组织已经受损。

 2、冻干松茸很好的保存了新鲜野生菌的味道,并且几乎没有破坏食品的营养成分,新鲜松茸90%以上的营养成分很好的被保存下来。热风干燥的产品,除味道同新鲜的松茸差别很大意外,基本上80%的营养成分都已经流失。

3、冻干松茸的水分含量一般能达到8%以下,延长了储存时间,14kg新鲜松茸只可以做1kgFD冻干松茸。热风干燥松茸的水分含量一般在15%以上,相比于FD冻干松茸,它的储存时间要短很多。一般4kg左右鲜品可以做1kg干品。

食品冷冻干燥机

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