鳄鱼肉冷冻干燥机冻干肉好处

2019-07-22 11:30:17 tfsye 14

     鳄鱼肉冻干怎么做?是通过冷冻干燥机在-40度深低温下把新鲜鳄鱼肉迅速冻结,然后控温抽真空把冻结的水分(冰)直接变成气态,升华出来,从而得到冻干鳄鱼肉,因此也被称为鳄鱼肉冷冻干燥机。它不但适用于鳄鱼肉、鳄鱼血的冻干,还可以冻干其它肉类(例如鸡鸭鱼肉、牛羊肉)、水果蔬菜、速溶饮料、保健品、中草药等等。

鳄鱼肉冷冻干燥机冻干肉好处,与其它传统烘干、烤干、蒸煮、风干等工艺相比:

1、肉类热量消耗比其他干燥方法少。

2、 肉类中许多热敏性的物质不会发生变性或失活,如蛋白质的营养成分得到很好保存。

3、 在低温下干燥,肉类中的一些挥发性成分损失很小。

4、在冻干过程中,肉类的微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持肉类原来的颜色、气味等性状。

5、 由于在冻结的状态下进行干燥,因此肉类体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生皱缩现象。

6、 由于肉类中水分在预冻以后以冰晶的形态存在,原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时,溶于水中的溶解物质就析出,避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。

7、干燥后的肉疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状。

8、由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。

9、干燥能排除95%~99%以上的水分,使干燥后肉类能长期保存而不致变质。

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小型食品冷冻干燥机


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