冷冻干燥机在人参冻干片制作工艺

2019-05-29 13:26:24 tfsye 29

       人参冻干片是通过冷冻干燥机在真空环境下低温低温干燥制得,该工艺不破坏人参、西洋参原有的人参皂苷、多糖、黄酮、维生素等营养物质,并且保留新鲜人参的形状,特有的气味,颜色新鲜,不添加任何成分,可直接食用,无渣感,是一种绿色的保健食品。也是目前新鲜人参比较好的储存方法。

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人参冻干粉(新鲜人参冻干后,在粉碎即可)

     人参冻干片制作工艺,其特征在于:

a、人参拣选:将新鲜人参由人工分选,标准为浆足体实,无病疤,无伤残直径高于10毫米;

b、鲜参清洗:将分选合格的人参装入洗参机中进行清洗,洗净根上泥土,清洗时间为10min左右,待流出的水为清水后,即清洗结束;

c、浸渍:将人参用专用的针沿参体平行方向扎孔,然后将人参浸入浓度为100%的木糖醇溶液中浸泡20-24小时;

d、晾干脱水:将浸泡后的人参自然晾干,使其脱水;

e、冷冻:将晾干后的人参放入速冻机中速冻冷却到零下5度,冷却时间15-20min,然后放入冰柜中冷冻存放;

f、切片:将冷冻的人参从冰柜中取出,在室内放置5-15分钟,以切片机容易切成片为好,在切片前先调整切片机,切片厚度为1-2毫米,将切好的参片直接摆放到冻干机的托盘上;

g、真空冻干:将制备好的参片放入冻干室中,启动冷冻干燥机,预冷30min,温度-25℃,然后降至-45℃,保持5h,中间启动真空系统,使真空度达到0.1-0.15mb,将温度升至-15℃,保持28h,使参片中的冻结水分升华完毕,最后将温度提升到30℃,保持8小时左右,真空度为0.01-0.05mb,冻干后的参片形态不变,颜色为微黄,含水率在8%以内;

h、进行密封包装。

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中型冷冻干燥机

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