枸杞冷冻干燥机冻干操作步骤

2019-01-09 15:19:08 tfsye 13

       枸杞冷冻干燥机能够在保证安全卫生的前提下生产出冻干枸杞,保持枸杞的外形与色泽更接近于鲜果枸杞,最大限度保留枸杞中的有效成分,提高产品品质、延长保质期。冻干枸杞产品与传统的制干产品相比,具有色泽鲜艳、果粒饱满、口感酥脆、复水性好。作为新型即食冻干枸杞产品携带方便,尤其适合广大消费者在日常生活、休闲中食用。

枸杞冷冻干燥机冻干操作步骤,主要如下:
(1)原料选择:选择成熟的枸杞鲜果,采摘2h内送入预冷库进行预冷降温处理,降温到10-15℃;
(2)分选去杂:将得到的枸杞鲜果在10-15℃环境下去除杂质、劣果;
(3) —次清洗:将得到的枸杞鲜果用自来水洗净;
(4)脱蜡处理:将得到的枸杞鲜果于5%-10%的脱蜡剂溶液中浸泡30-50秒后取出,沥干后置于脱蜡盘中静置脱蜡处理60-80min,再用自来水洗净,沥干;
(5) 二次清洗:将得到的枸杞用臭氧溶液浸泡杀菌,再用纯水清洗后沥干;
(6)真空冷冻干燥:将得到的枸杞鲜果均匀铺于不锈钢冻干托盘内,送入冷冻干燥机干燥仓内,待物料温度达-30℃以下,冷阱温度达到-50℃以下时,开启真空泵,当真空度达25Pa以下时开始对搁板梯度加热升温,首先搁板温度在-30至-25℃保持1.5-3.0h,然后搁板温度在-15至-10℃保持3-5h,待物料温度达_30°C以下,真空冷冻干燥,并且控制最终产品含水率< 5% ;
(7)真空密封包装即可。

1524537131.jpg