冷冻干燥机在枸杞冻干粉的制备方法

2019-01-07 14:22:18 tfsye 80

      新鲜枸杞果实不利于保存和长途运输,并且仅在每年7-10月才有鲜果可供采摘,这样不利于枸杞冻干粉的长期稳定的生产和供应。采用冷冻干燥机将枸杞鲜果进行冻干再粉碎或者将由枸杞鲜果榨汁而来的枸杞鲜榨汁,加工为枸杞冻干粉,最大程度保留了枸杞鲜果中的营养成分、外观色泽,并能利于人体充分吸收。

     冷冻干燥机在枸杞冻干粉的制备方法:将枸杞鲜榨汁进行长时间预冻,预冻时间为10-16h,然后在低工作压力(3-30Pa)、低升华温度(25-40℃)下使物料处于冻结状态,进行真空冷冻干燥,其冰晶会迅速的升华成水蒸气而溢出,最后采用较高的解吸温度(60-80℃),缩短了解吸干燥的时间,最大保持枸杞鲜榨汁营养成分。

      主要操作步骤如下:(1)预冻:将枸杞鲜榨汁装盘铺平,在冷冻室进行慢速冷冻;(2)升华干燥:将预冻好的物料放入冷冻干燥机的冻干室,进行冷升华;(3)对步骤(2)升华干燥后的物料进行解析干燥;(4)对步骤(3)解析干燥后的物料进行粉碎包装:粉碎后的枸杞鲜榨汁冻干粉进行充氮气包装,置于常温下保鲜。

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