鹿茸冻干机:活性鹿茸低温冷冻干燥加工技术

2018-12-28 10:54:46 tfsye 11

        鹿茸冻干机(冷冻干燥机)结合鹿茸的组织结构和生物学特点,对新鲜鹿茸进行低温冷冻保鲜与脱水干燥制成鹿茸产品,并与沸水煮炸、微波能和远红外烤箱烘烤等传统的鹿茸加工方法相比较。结果表明,鹿茸冻干机这一活性鹿茸低温冷冻干燥加工技术,可最大限度的保持鹿茸的活性营养成分,并使鹿茸的形、色、味基本保持不变,保证了鹿茸质量,大大缩短加工周期。

       与远红外线烘烤沸水煮炸加工鹿茸方法相比,其加工周期仅是传统加工方法的1/20~1/15,节省人力75%,节省能耗68%,减少破损率97%,增加干茸重3.8%~4.2%。低温冷冻保鲜茸色泽鲜艳,茸形完整,茸质优良。活性冻干鹿茸色泽鲜艳,茸头饱满,开条含血充足,血色鲜红,不酸败,无异味,无焦化。比传统方法加工的鹿茸氨基酸总含量高27.59%,谷草转氨酶(got)、谷丙转氨酶(gpt)、碱性磷酸酶(alp)、肌酸激酶(ck)、乳酸脱氢酶(ldh)、谷氨酰转肽酶(r-ct)、胆碱酯酶(che)等7种酶活力高2.5~250.0倍。

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