食品冷冻干燥机在黄花菜蔬菜冻干加工工艺

2018-12-12 17:06:43 tfsye 18

食品冷冻干燥机在黄花菜蔬菜冻干加工工艺

      黄花菜在常温下黄花菜的耐贮藏性能极差,为了延长黄花菜的保藏时间,脱水干制是黄花菜贮藏、市场流通的常用加工方式。食品冷冻干燥机是在低温和真空状态下进行的,其加工过程处于基本无氧和完全避光的环境中,使食品中的成分不会发生剧烈的化学反应,冻干黄花菜原理是建立于把已经冷冻的黄花菜放在压力低于水的三相点压力条件下时,黄花菜中的固态冰可以直接转化为气态的水蒸气散出,在保持原物料的外观形状的前提下达到干燥目的。

  食品冷冻干燥机冻干后的黄花菜,保持了新鲜食品所具有的色泽、香气、味道、形状和有效地保存了食品中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等营养成分。

       食品冷冻干燥机在黄花菜蔬菜冻干加工工艺流程原料选择→预处理→预冻处理→真空冷冻干燥→包装→贮藏。选择个大饱满,花嘴未裂,色泽稍微发黄,三条接缝十分明显的黄花菜作为原料。经去花蒂、清洗后,迅速冷却、沥干,再进行冷冻处理,然后就可以在设定的条件下进行真空冷冻干燥。