冷冻干燥机在百香果冻干粉加工工艺

2018-11-19 13:54:49 tfsye 77

       冷冻干燥机在百香果冻干粉加工,采用百香果为主要原料,通过原料预处理、打浆、酶处理、配料、均质、升华干燥、粉碎、过滤等步骤加工而成。通过真空冷冻干燥处理,可以使成品果酱粉色泽稳定,通过酶解能够析出更多的营养物质,同时由于不添加任何人工制剂更能保持百香果的自然风味。

      冷冻干燥机在百香果冻干粉加工工艺:

1、原料预处理:挑选成熟、无病虫害的百香果,去除腐烂部分,清洗后切成百香果块;

2、打浆:向预处理后的百香果块中加入重量2-3倍的水进行打浆处理,制成百香果果浆;

3、升华干燥:将均质好的混合液立即送入-15~-10℃环境下,冷冻6-8小时,将冷冻后的混合液在装载量按6-8kg/m2、工作压力40-60Pa、解析压力20-22Pa、温度45-50℃的条件下干燥,制得百香果冻干品;

4、粉碎:将百香果冻干品在湿度为30-40%、温度为15-20℃的封闭车间内,用破碎机将冻干半成品打成均匀的颗粒状;

5、过滤:将粉碎好的百香果经过80-100目的筛网过滤,制得百香果果酱粉;

6、包装:将百香果果酱粉包装检验后,入通风干燥环境中保存。

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