苦瓜真空冷冻干燥与其它干燥方式优势对比

2018-11-08 11:18:51 tfsye 10

       我们常说的苦瓜真空冷冻干燥是通过冷冻干燥机设备在低温环境下冻干制得,苦瓜是一种有药用价值的蔬菜,能够用来治疗和预防糖尿病,能降血糖,调节血脂,是一种纯天然的保健食品。通过探讨不同干燥方式对苦瓜降糖成分含量的影响,为苦瓜保健食品生产提供一种较为理想的干燥方式。

      苦瓜真空冷冻干燥与其它干燥对比,结果表明:

冷冻干燥的苦瓜颜色最好,主要降糖成分破坏较少;微波干燥的苦瓜颜色最差,且降糖成分破坏较多;

与热风干燥相比,冷冻干燥较好的维持了苦瓜中功能成分的活性。热风干燥主要降糖成分皂苷含量为(2.31±0.11)%,与冷冻干燥相比无显著差异(P0.05),多肽含量为(0.11±0.06)%,显著低于冷冻干燥的苦瓜。

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