冷冻干燥机在苦瓜食品加工的好处

2018-11-05 13:27:57 tfsye 7

       冷冻干燥机在苦瓜食品加工的好处,苦瓜作为一种优质的药食兼用的食品,其深加工具有广阔的开发前景。冷冻干燥机在苦瓜真空冻干生产工艺流程:苦瓜→清洗→切分、去子→真空冷冻干燥→包装→成品。

       对苦瓜进行真空冻干,需要先测定了苦瓜汁的共晶点与共融点。然后按照一定的升温程序对苦瓜汁进行了冻结与升华干燥,并得到了苦瓜汁的真空冻干曲线。冷冻干燥机在苦瓜食品加工的好处是最大限度的保留了苦瓜的有效成分及天然风味,保留了苦瓜所含的维生素c、矿物质、蛋白质,苦瓜总苷等有效,因此冷冻干燥机能较好地保持苦瓜的生物活性与特征。

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