食品冻干机在山楂深加工的好处

2018-09-18 16:20:35 tfsye 10

     食品冻干机在山楂深加工包括如下步骤将山楂原料依次进行预冻、升华干燥和解析干燥,得到所述山楂冻干整果。通过真空冷冻干燥的山楂整果在加工过程中没有经过高温失水处理,不会产生任何收缩,产品外观饱满,无皱缩现象,保留了山楂鲜果的形状,具有良好的外观品质。在干燥过程中,山楂因组织内部水分升华而散失,导致原料细胞内或细胞间形成均匀的蜂窝状结构,使产品有很好的酥脆性。这种均匀多孔的质地也使产品易于吸水,有良好的复水性。冻干后山楂产生的蜂窝状结构,也使得山楂更易研碎。
    冻干山楂是对原料直接进行速冻、真空干燥,不经过自然风干和热风干燥,最大程度的保持了原料的营养成份和风味。加工过程中不使用任何添加剂。与传统干燥山楂片等产品相比,该山楂冻干整果能较好地保留并浓缩鲜样中的多种营养成份,如糖份、维生素、纤维素和矿物质等。

冻干机