食品冷冻干燥机在肉类冻干加工的应用

2018-07-17 12:41:50 食品冷冻干燥机 64

      随着时代进步,特别在我国改革开放后,人们生活节奏的加快,肉类加工业得到飞跃式蓬勃发展,冻干肉类产品出口量累年递增。冻干肉类产品出口迅猛增长,不但促进了肉类加工业的快速发展,同时也带动了肉类干燥技术、设备水平日新月异提高。但是目前同类肉丁的加工都是高温干燥制品,加工中肉类受高温影响色、形、味不能很好地保持,并且成品的复水率低、营养成分流失较多。

     食品冷冻干燥机在肉类冻干加工的应用具有高蛋白高纤维素的优点,在加工过程中营养成分不流失,而且复水率高,3分钟即能完全复水,冻干肉制品因低温下干燥,色、形、味基本保持不变,口味不变,有利于人体健康,满足市场需求。

       食品冷冻干燥机在肉类冻干加工步骤:

1、清洗:将新鲜肉清洗处理干净;

2、切分:将清洗好的肉切成所需要的形状;

3、速冻:将切分好的肉摆放到托盘,再把托盘放入低温速冻库,冷冻2-4小时;

4、冻干:将速冻后的肉放入食品冷冻干燥机设备中,设定温度,真空度110-130pa,干燥 18-22 小时;

5、包装:取出冻干好的肉,装袋包装。

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