冷冻干燥机助力开拓方便速食冻干面市场

2018-07-12 17:05:03 上海拓纷机械设备有限公司 12

       说到“速食面”很多人会想到方便面,它曾经是我们深夜饥饿的救星。但是随着消费者对饮食健康的要求逐渐提高,被认为“油炸、不健康”的方便面难以摆脱被嫌弃的命运。其实2013年开始,国内方便面的销量已经开始下降,据方便面经销商所说,一箱24包的袋装方便面成本为2元每包,售价为2.5元每包,成本仅有几角钱的产品在销量下滑的情况下,往往不赚钱,甚至赔钱。为了弥补速食面市场的空缺,一种通过冷冻干燥机制备的新型方便速食面出现了,简称冻干面。

       冻干面与普通方便面不同,它并没有油炸的过程,而是采用冷冻干燥机将鲜面条、汤以及蔬菜速冻,后在零下30℃的真空环境中完成脱水干燥。可以利用冷冻干燥机进行生产,该设备将制冷系统、真空系统、排湿系统合为一体,通过升华可以从冻结的生物产品中去除水分,冷冻干燥这一过程被称为冻干。冻干面像其他速食面一样,只需重新加水,即可恢复原来的面貌,且色、香、味基本保持不变。

  由于冻干面采用了真空冷冻干燥技术,没有经过高温改变食物的物理化学结构,因此它的营养成分没有流失,基本与新鲜食物相等。此外,高达95%的脱水率使得食品保质期大大延长,在不破坏包装的前提下,可在常温环境中保存五年以上。

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