食品冷冻干燥机,芒果冻干加工工艺优化

2018-05-08 15:23:37 上海拓纷机械设备有限公司 9

    食品冷冻干燥机,芒果冻干加工工艺优化!此工艺解决了芒果在加工过程中的色变、风味丧失、营养严重损失的问题和微生物超标问题。

    将预处理过的芒果果丁按下列步骤和控制条件进行:用水温为95℃的热水漂烫60-180秒;用300ppm的次氯酸钠杀菌液杀菌10分钟;用0.015%抗坏血酸和0.01%苹果酸复合液,将经漂烫杀菌后的芒果果丁放入所述复合液中浸泡护色,时间为10-15分钟,然后进行冷冻干燥,控制条件为:升华干燥阶段真空度40-60Pa,加热板温度为35-45℃;解析干燥阶段真空度40-60Pa,加热板温度为45-55℃。


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