海鲜冷冻干燥机在冻干海鲜的感观指标

2018-04-26 15:44:12 上海拓纷机械设备有限公司 7

     海鲜冷冻干燥机是一种应用在海鲜水产品冻干研发新品或者生产冻干海鲜产品,也称为食品冷冻干燥机。在冻干海鲜的感观指标:

1、体表及色泽

应保持鲜鱼的原有色泽,无破皮或破皮面积不超过整鱼的15%。

2、气味

应具有鲜鱼应有的气味,不得有腐败的腥臭味或其它异味。

3、组织状态

鱼体断面呈疏松状,结构完整,无断裂或大量碎片,由于鱼体碰撞产生的碎片不超过5%,且应即时加工成冻干鱼粉。

4、干燥程度

产品随机抽样在最大断面上不得有余冰存在,否则应立即放入冷冻干燥机内延长冻干时间,至完全干燥。如用快速水分测定仪检测则产品含水量不超过5%。


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