食品冷冻干燥机在海带深加工的应用

2017-12-19 13:37:07 海带冻干机 8

     海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。常吃海带既能有效地预防白血病、癌症,又能预防动脉硬化、降血脂、降血压、防止甲状腺功能障碍等。对海带进行干燥处理,可延长海带的保质期,利于贮藏、运输和销售,同时也便于食用。

    海带是即食类汤产品常用的一种食材,而传统的即食类汤产品存在诸多弊端:

   一是产品在包装前已将海带等多种不同的食材组合在一起,并通过添加食用胶体,使之呈块状,形成几种特定的口味,不仅产品口味单一,选择余地小,顾客不能根据自身喜好来将不同的食材组合在一起,而且添加了食用胶等辅剂后失去了产品原有的天然风味,不利于人们的身体健康;

   二是产品食材多采用漂烫的方法进行杀青预处理,而这种方法极易造成食材营养成分的大量流失;

   三是产品食材的干燥方式多为晒干、烘干和煮干,而通过这些传统干燥方式制得的干制食材既不卫生,也不美观,不仅损失了大量的营养物质。而且干制食材的保质期较短,不宜远距离长途运输和长期保存,传统的干制食材复水后还原效果差,复水后的食材口感、香味、外形、色泽和营养成分含量均不佳,不能适应现代人们生活水平的需要。

   而食品冷冻干燥机在海带深加工的应用,解决上述之不足而提供一种专门针对海带单一产品进行定制干燥工艺,复水性好,复水后口感及色泽具佳,产品外形美观,最大程度保留海带的营养成分,保质期长,利于长途运输的真空冷冻干燥海带的加工方法。

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