罗汉果冷冻干燥机制备操作步骤方法

2017-08-22 10:41:32 罗汉果冷冻干燥机 4

新鲜罗汉果片利用罗汉果冷冻干燥机制备操作步骤方法,具体包括如下步骤:
(1)选果:
将挑选优质成熟的鲜罗汉果,去除病果、苦果和破果,优质的鲜罗汉果为绿色稍带点黄色,果子糖化完全,各营养成分均匀,黄绿色,色泽好看;
(2)切片:
将选好的鲜罗汉果进行切片,切片厚度控制在1-2cm,切片不宜过薄或过厚,过薄干燥过程中易碎,很难保持罗汉果片的完整性,过厚会水分不易蒸发,影响脱水时间;
(3)杀青:
将切片后的鲜罗汉果,放入微波杀青机杀青3-5min,微波杀青时根据罗汉果片的重量调整微波的功率,使罗汉果片达到杀青最佳状态;
(4)冷冻、干燥:
将杀青好的罗汉果片,根据重量,放置到冷冻干燥机的干燥室中,在-20℃的温度条件下预冻20小时,然后抽真空至30Pa,控制冷阱温度为-50℃,再冷阱冷冻干燥11小时使水分不断升华,干燥后取出;
(5)包装
将制出的罗汉果片真空密封包装,即得成品进行销售。

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