冻干机工作原理，冻干知识百科

冻干机（真空冷冻干燥机）是利用升华原理在低温、真空下去除物料中的水分的设备。通过将物料中的水冷冻成固态冰，然后升华为气态水蒸气，大限度保留物料的营养成分、外形颜色和活性物质。

冻干机工作原理基础是水的三相图。水在特定温度和压力下存在固、液、气三态。冻干机冻干过程分为预冻、升华干燥（一次干燥）、解析干燥（二次干燥）三个阶段如下图。

TF冻干机冻干优势：

1、保留活性成分：热敏性物质（如蛋白质、维生素）营养保留。

2、维持原有外形结构：冻干机升华后留疏松多孔结构，复水性好。

3、延长保质期：含水率低，抑制微生物生长。