从科学角度解释真空冷冻干燥机的工作原理

2019-04-29 11:06:01 tfsye 28

     真空冷冻干燥机简称冻干机,通常人们对其工作原理都是简单理解为:在真空低温环境下,把物料里面的含水分冻结成固体,再变成气体升华掉,从而得到冻干物料。如果从科学角度、严谨性出发,真空冷冻干燥机的工作原理应该这样解释:

   根据热力学中的相平衡理论,水的三相点(汽、液、固三相共存)温度为0.0098℃,三相点压力为609.3pa(4. 57mm/mg)在水的相变过程中,当压力低于三相点压力时,固态冰可以直接转化为气态的水蒸气即冰晶升华。真空冷冻干燥机即是把含有大量水分的物质预先冷冻,使物质中的游离水结晶,冻结成固体,然后在真空条件下使物质中的冰晶升华,待冰晶升华后再除去物质中部分吸附水,最终得到冻干物质,一般冻干可以除去物质的95-99%含水量。

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