冻干食品的特点

2019-09-19 14:56:21 tfsye 13

   冻干食品是利用食品真空冷冻干燥机在真空低温环境下冻干而成。食品真空冷冻干燥机适用于热敏性高和极易氧化的食品的干燥。

   冻干食品具有如下特点:

   1、可以保留新鲜食品的色、香、味及营养成分。不失原有的固体骨架结构, 保持物料原有的形态。

   2、具有多孔结构, 因此, 具有很理想的速溶性和快速复水性, 复水时, 比其他干燥方法生产的食品更接近新鲜食品。

   3、在升华过程中, 溶于水中的可溶性物质就地析出, 避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移而将无机盐和营养物携带到物料表面造成表面硬化和营养损失的现象。

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